Zupa z grzybami shiitake i chrupiącym tofu

Dziś mam dla Was pyszną zupę, którą wymyśliłam już jakiś czas temu. Jeśli lubicie mocno grzybowy smak, to coś dla Was. Grzyby shiitake są również świetną bazą do wegańskiej zupy grzybowej (na Boże Narodzenie), ponieważ mają intensywny smak i zapach.
Składniki: 
– litr bulionu warzywnego
– 1 średni por
– opakowanie grzybów shiitake
– pół kostki naturalnego tofu
– opakowanie makaronu ryżowego wstążki
– łyżka sosu sojowego
– łyżka majeranku
– 3 liście laurowe
– 2 ziela angielskie
– szczypior do ozdoby

Przygotowanie:
Grzyby shiitake myjemy i kroimy w dość grube paski. Por myjemy i kroimy na 4 części. Wlewamy bulion do garnka i wrzucamy grzyby, por, liście laurowe, ziele angielskie, wlewamy sos sojowy. Całość gotujemy na małym ogniu do momentu, aż grzyby będą miękkie.
Tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju aż do uzyskania złocistej skórki z każdej strony. 
Makron ryżowy przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, a następnie odcedzamy i przekładamy porcję do głębokiego talerza lub miski.  Wrzucamy tofu (pół kostki wystarczy na 2-3 porcje) i zalewamy całość bulionem z kawałkami grzybów (por zostawiamy w garnku). Zupę posypujemy szczypiorkiem. Smacznego 🙂 
Uwagi: 
  • Zupa jest jeszcze smaczniejsza na drugi dzień,
  • Najlepsze tofu, które ma super skład pokazywałam na Instagramie: klik można je kupić np. w Piotrze i Pawle,
  • Tak przygotowane tofu może być też świetnym dodatkiem do sałatek.