Warzywna sałatka warstwowa z wegańskim sosem curry

Uwielbiam sałatki, to moje ulubione danie odkąd pamiętam. Kiedy byłam mała wyjadałam mamie kukurydzę, gdy robiła sałatki na Święta. Dziś sama robię okazjonalne sałatki, chociaż przez długi czas ich nie robiłam, bo nie wiedziałam co może mi zastąpić majonez. Znalazłam przepis idealny na blogu Jadłonomii, który zmodyfikowałam i dodatkowo rozszerzyłam o coś pysznego – sos curry.

Poniżej znajdziecie szybki przepis na sałatkę wegańską z sosem curry. Tę sałatkę robiłam na Wigilię, a dziś zrobiłam na Sylwestra, bo jest naprawdę smaczna i co najważniejsze, szybko się ją robi. Ma tylko jeden minus. Szybko znika z miski, dlatego dzisiaj zrobiłam ogromną porcję, która wystarczy nam na kilka dni.

wegańska sałatka

Sałatka warstwowa warzywna wegańska

Składniki:
• 2 puszki kukurydzy
• 2 puszki groszku
• 1 duży por
• 1 średniej wielkości kapusta pekińska
• 6-7 ogórków kiszonych
• sól
• pieprz

Wykonanie:
Groszek odsączamy na sitku. W tym czasie kroimy drobno por. Wrzucamy na dno miski. Groszek wrzucamy na por, a w jego miejsce na sitko wrzucamy do odsączenia kukurydzę. Kolejną warstwą (na groszku) jest kukurydza, którą wrzucamy do miski. Kroimy drobno ogórki kiszone i odsączamy na sitku. W tym czasie myjemy kapustę pekińską i kroimy w 5 milimetrowe paski. Na kukurydzę wrzucamy odsączone ogórki kiszone, posypujemy je kolejną warstwą pora. Ostatnią warstwą jest kapusta pekińska, którą po umyciu i wysuszeniu ręcznikiem papierowym wrzucamy do miski. Całość polewamy wegańskim sosem curry.

Uwaga!
Należy odsączyć wszystkie warzywa, żeby sałatka nie była zbyt mokra. Każdą warstwę warzyw posypujemy delikatnie solą i pieprzem.

wegański majonez

Wegański sos curry doskonały

Składniki:
• szklanka mleka sojowego niesłodzonego
• 230 ml oleju roślinnego
• 3/4 łyżeczki czarnej soli kala namak, która daje jajeczny posmak
• 1,5 łyżeczki octu
• łyżeczki musztardy francuskiej
• 4 łyżki płatków drożdżowych
• 3 łyżki curry
• pieprz

Wykonanie:
Szklankę mleka sojowego wlewamy do wysokiego naczynia, dodajemy 1,5 łyżeczki octu i blendujemy za pomocą blendera przez 3 minuty. Po 3 minutach dodajemy płatki drożdżowe, czarną sól i musztardę francuską i blendujemy przez 5 minut. Po 5 minutach nie przerywając blendowania dodajemy cienkim strumieniem olej roślinny i blendujemy przez ok. 1 minutę. Dodajemy curry i blendujemy przez 30 sekund. Po tym czasie sos curry będzie dość gęsty, a jeśli wstawimy go do lodówki dodatkowo zgęstnieje. Jeśli nie dodacie w ostatniej fazie curry, będziecie mieć najlepszy majonez wegański tzw. sojonez.

Do sosu curry i sojonezu używam blendera Maxomixx firmy Bosch, który od kilku lat dzielnie mi służy w kuchni. Za jego pomocą kruszę lód, rozdrabniam orzechy i strączki na mąkę.

Uwaga!
Sojonez i sos curry wychodzi tylko i wyłącznie z mleka niesłodzonego. Najczęściej korzystam z mleka Alpro.
Czarną sól i płatki drożdżowe dostaniecie w sklepach ze zdrową żywnością. Czarna sól nadaje sojonezowi i sosowi curry jajeczny posmak. W przypadku sosu curry można z niej zrezygnować lub dać tylko pół łyżeczki. Natomiast jeśli chodzi o sojonez, w tym przepisie MUSI się pojawić.

Wegańskie spaghetti z wędzonym tofu – przepis na pyszne danie

Rzadko wrzucam przepisy na bloga, częściej możecie je znaleźć na naszym profilu na Instagramie @dpblogpl jednak tym przepisem chciałabym się podzielić, bo jest bardzo prosty, szybki i oczywiście wegański. Wegańskie spaghetti z wędzonym tofu to nasz numer jeden, jeśli chodzi o pyszne i pożywne wege dania.   

Na wege dietę przeszliśmy w czerwcu 2014. Pamiętam, że rodzina była w szoku, bo zawsze jedliśmy mięso. Dlaczego przeszliśmy na wege dietę? Głównie ze względu na cierpienie zwierząt. Może to dziwne, ale nie raz, gdy jadłam kotleta nie mogłam go skończyć. Mój mózg się buntował i przed oczami krążyły mi obrazki cierpiących zwierząt. Nie mogłam tak dalej, to była świadoma decyzja.  

wegańskie spaghetti z dodatkiem wędzonego tofu

Jak się czujemy na wege diecie?

To pytanie pojawia się zawsze, gdy mówimy, że nie jemy mięsa. Ja poszłam o krok dalej, bo nie jem również jaj i ryb. Piotr jada te dwa produkty od czasu do czasu. Fanką jaj i ryb nigdy nie byłam, więc odrzucenie tych dwóch produktów nie było dla mnie żadnym problemem. W jednym z postów na blogu pisałam o moich problemach z żołądkiem. Często miałam refluks, biegunkę po zjedzeniu czegokolwiek. Do tego dochodziły bóle brzucha po posiłku. Podejrzenie padło na wrzody żołądka. Miałam robione USG, ale nic nie wyszło. Na dalsze badania nie poszłam, bo po przejściu na wege dietę moje problemy minęły.   

Walczyłam też przez długie lata z anemią. Co ciekawe – po przejściu na wege dietę niedobory żelaza zniknęły. Magia, prawda? Więcej pozytywnych efektów wyliczać nie będę, ale na pewno moja dieta ma również wpływ nie tylko na moje ciało, ale także wygląd skóry, włosy i paznokcie (chociaż z tymi nigdy nie miałam problemów).  

Czy tofu jest zdrowe?

To pytanie zadaje sobie wielu weganów i wegetarianów. Ogólnie tofu jest okej, bo to dobre źródło białka, ale w moim przypadku (problemy z tarczycą) nie jest wskazane do spożycia zbyt często. Dlatego też kiedy tylko przychodzi ‚ten’ dzień, gdy mogę je zjeść – staram się je zrobić w najsmaczniejszy sposób. Poniżej przedstawiam moją propozycję na wędzone tofu, które nawet bez obróbki termicznej jest pyszne. W smaku przypomina mi serowe rolady wędzone. Kiedyś uwielbiałam wszelkie wędzone sery – rolady, oscypki itp. 

Wegańskie spaghetti – przepis

Składniki:

  • 3 szklanki soku pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • kostka wędzonego tofu
  • pół puszki kukurydzy
  • pół kilograma pieczarek
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka oregano
  • łyżeczka papryki ostrej 
  • olej do podsmażenia pieczarek
  • makaron do spaghetti

Wykonanie: Pieczarki myjemy i kroimy na ćwiartki. Jeśli są duże to każdą ćwiartkę kroimy jeszcze na pół. Smażymy aż do momentu, kiedy pieczarki zarumienią się. Zalewamy pieczarki sokiem pomidorowym, dorzucamy pokrojony w plasterki czosnek, dodajemy sól, pieprz, oregano i paprykę. Smażymy aż do momentu, gdy sok pomidorowy zgęstnieje i zrobi się sos.    Kiedy sok pomidorowy zgęstnieje, dorzucamy kukurydzę i tofu, które wcześniej za pomocą widelca zgniatamy na drobne kawałki.

Dusimy całość przez ok. 8 minut. W tym czasie gotujemy makaron. Makaron po ugotowaniu przekładamy na talerz, na makaron kładziemy sos i posypujemy odrobiną oregano. Tofu wciąga sok pomidorowy, więc jeśli następnego dnia sos do spaghetti będzie zbyt gęsty, możecie dolać soku pomidorowego i chwilę pogotować.