Przepisy na wegańską Wigilię cz. 2

Przepisy na wegańską Wigilię
Przepisy na wegańską Wigilię
Niedawno pisałam o świątecznych przepisach na wegańską Wigilię (klik), przyszedł czas na kolejne przepisy. Dziś m.in. o moim ulubionym pasztecie z pestek dyni, który idealnie smakuje posmarowany chrzanem (bardzo dobry jest chrzan wieluński, ma też świetny skład: korzeń chrzanu, cukier, cytryna, woda, olej, sól. Smakuje jak domowy!).

Pasztet z pestek dyni świąteczny

Składniki:
  • 200 g pestek dyni obranych 
  • 1 szklanka suchej kaszki kukurydzianej
  • 3 duże cebule
  • olej do smażenia
  • 5 szklanek wody
  • 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżki oleju
  • garść suszonej żurawiny
  • 2 łyżki majeranku suszonego
  • 3 goździki
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz 

Wykonanie:
Do misy blendera wlewam wodę i wsypuję pestki dyni. Blenduję przez kilka sekund. Cebulę kroję w kostkę (niezbyt dokładnie, bo i tak trafi do blendera). Wlewam olej na patelnię, wrzucam ziele angielskie i goździki na olej, mieszam. Po chwili wrzucam pokrojone cebule, smażę do uzyskania złotego koloru. 
Ziele angielskie i goździki wyrzucam, a cebulę pozostawiam do ostygnięcia. Kiedy ostygnie, wrzucam do blendera (tam, gdzie są pestki dyni z wodą) i blenduję całość do uzyskania jednolitej masy.
Przelewam masę do wysokiego dzbanka plastikowego, dodaję kaszkę kukurydzianą i skrobię. Do masy dodaję sól, pieprz oraz majeranek suszony, a także suszoną żurawinę. Całość mieszam i pozostawiam na 15 minut. 
W tym czasie smaruję dwie keksówki olejem i obsypuję bułką tartą. Po 15 minutach przelewam do blach masę na pasztet. Piekę przez ok. 70-80 minut w 180 stopniach.

Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków

Składniki:
– 250 g suszonych prawdziwków
– 1,5 litra bulionu warzywnego (najlepszy jest z tego przepisu)
– 2 liście laurowe suszone
– 2 łyżki majeranku suszonego
– sól
– pieprz
– 1,5 łyżki sosu sojowego Tao Tao (nie ma syfu w składzie)
Wykonanie: 
Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie wylewamy wodę i płuczemy grzyby na sitku. Podgrzewamy bulion warzywny, dodajemy przyprawy i sos sojowy (wolę dać więcej sosu sojowego niż soli, zazwyczaj ją pomijam). Po minucie wrzucamy grzyby i na małym ogniu gotujemy zupę grzybową. Podajemy z ulubionym makaronem.

Sałatka na ciepło z brązowym ryżem, ananasem i orzechami nerkowca

Składniki:
– 2 torebki ugotowanego, brązowego ryżu
– pół ananasa świeżego lub 3 plastry ananasa z puszki
– 2 średniej wielkości cebule
– garść orzechów nerkowca
– 2 łyżki oleju kokosowego
– 3 łyżki sosu sojowego
– sól
– pieprz
– olej do podsmażenia cebuli i wysmarowania blachy
Wykonanie:
Cebulę podsmażamy na oleju do uzyskania złocistego koloru. Do miski wrzucamy ryż, pokrojonego ananasa na kawałki wielkości ok. 2 cm, podsmażoną cebulę oraz orzechy nerkowca. Zalewamy sałatkę sosem sojowym i dodajemy olej kokosowy. Całość mieszamy.
Blachę smarujemy delikatnie olejem. Przesypujemy sałatkę z miski na blachę, wyrównujemy. Przyprawiamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni). Pieczemy ok. 25-30 minut. 
Sałatka świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Kto jeszcze chce, byś wrócił do normalnego odżywiania?

Jak wiecie od czerwca nie jem mięsa. Spożywam jednak miód. Z czasem chciałabym wyeliminować pochodne mleka m.in. ser żółty, kefiry, maślanki itd. staram się jednak odstawiać to poprzez coraz rzadsze spożywanie tego typu produktów.
weganizm blog
Kilka razy pokazywałam Wam łatwe przepisy m.in.na zapiekankę z cukinią jeszcze z czasów, kiedy jadłam mięso oraz przepis na chlebek własnej roboty. Od tego czasu moja dieta trochę się zmieniła, dlatego też chciałabym Wam dziś przedstawić przepisy na kilka dań bez mięsa, które są proste i szybkie.
1. Zapiekanka makaronowa
Tą zapiekankę robi się właściwie tak samo jak tą z cukinią, jednak zamiast kaszy używam czasem makaron pełnoziarnisty lub od czasu do czasu ziemniaki. Gotuję makaron, smaruję blachę olejem rzepakowym, wysypuję makaron, a na to wybrane warzywa. Często jest to gotowa mieszanka warzyw mrożonych, do której dodaję to co mam np. marchewkę, cebulę itd.
2. Pieczone bataty 
Bataty obieramy jak zwykłe ziemniaki, następnie  kroimy w plastry grubości ok. 3 cm i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Bataty pieczemy ok.10-15 minut w temperaturze 150 stopni. Danie serwujemy z surówką np. z kiszonej kapusty lub czerwonymi buraczkami pokrojonymi w plasterki.
3. Fasolka po bretońsku bez mięsa
To bardzo proste danie, a jakie smaczne. Wystarczy kupić fasolę Jaś i namoczyć ją na całą noc. Rano wylewamy wodę i wrzucamy fasolę do garnka. Zalewamy wodą trochę ponad fasolkę. Gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu nie odlewamy wody, ale dodajemy pomidory z puszki lub jak ktoś woli koncentrat pomidorowy albo pastę pomidorową (polecam pastę z pomidorów z Rossmanna. Jest pyszna!). Dodajemy 2 łyżki majeranku, 3 liście laurowe, sól, pieprz, łyżeczkę oregano. Czasami dodaję również suszoną bazylię, bo lubię mieszankę przypraw;) Gotujemy co jakiś czas mieszając. Pyszne, sycące danie, które na prawdę nie potrzebuje ani grama mięsa!
Ugotowaną fasolkę w sosie pomidorowym możemy zamrozić.
4. Tosty z pasztetem sojowym, pomidorem i czerwoną cebulką
To bardzo proste i smaczne danie idealne na śniadanie lub kolację. Kupujemy chleb tostowy z ziarnami, kromkę smarujemy ulubionym pasztetem sojowym. Na kromkę kładziemy plasterek pomidora, który posypujemy czerwoną cebulką pokrojoną w kostkę. Zapiekamy. Po wyjęciu kładziemy listek świeżej bazylii. Pycha!
5. Boczniaki z cebulką
Bardzo lubię boczniaki. Często przyrządzam je a’la schabowy, ale także z kaszą.
Boczniaki kroimy na paski, smażymy. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Całość podsmażamy. Wystarczy je lekko doprawić solą i pieprzem. Kładziemy porcję na ugotowaną wcześniej kaszę (polecam perłową lub gryczaną niepaloną).
Mam nadzieję, że dzięki powyższej notce będziecie mogły ujrzeć zalety wegetarianizmu. Zapraszam do wypróbowania moich przepisów:) Jeśli macie jakieś fajne i szybkie przepisy na dania bezmięsne koniecznie podzielcie się nimi w komentarzu.